Uttråkad med 'booch? Water kefir är den nya jäsade drinken du måste prova

Under de senaste åren hade kombucha den probiotiska dryckemarknaden låst. Men det är en ny jästdryck på väg upp som bara kan ge din gamla fave en spring för sina pengar. Det kallas vatten kefir, och till och med hyllas som vågar vi säga - den nya & lsquo; booch.

Chansen är att du redan är bekant med 'vanlig kefir. 'Traditionellt är kefir tillverkad av mjölk som är jäsad, vilket innebär att den innehåller positiva bakteriestammar, säger funktionell näringsläkare Brigid Titgemeier, MS, RDN, LD. (Det ser ut och smakar som en drickbar yoghurt, säger Christy Brissette, RD, ordförande för 80 Twenty Nutrition i Chicago.)



Vattenkefir är å andra sidan ett mejerifri, veganalternativ. Visst kan bakterierna i mjölkkefir hjälpa till att bryta ned laktos, så människor som är laktosintoleranta kan fortfarande ha det, säger Brissette. Men det kan fortfarande innehålla mjölkproteiner som kasein och vassle, och vissa är känsliga för dem, tillägger Titgemeier.

Istället för mjölk, 'vatten kefir tillverkas genom att jäsa vatten (eller kokosnötvatten) med kefirkorn, en kombination av mjölksyra, bakterier och jäst, förklarar Brissette. Termen 'kefirkorn kommer helt enkelt från det sätt de ser ut - de är inte riktiga korn. Resultatet är en kombucha-liknande dryck laddad med tarmhälsa bakterier, men en med många fördelar helt och hållet.



Det finns några huvudskillnader mellan vatten kefir och kombucha

Medan vattenkefir fermenteras med kefirkorn under en dag eller två, 'kombucha tillverkas med svart eller grönt te, socker och startkulturen (SCOBY), och jäsas i upp till en månad, säger Brissette. Så att göra DIY-vattenkefir är en mycket snabbare process än kombucha.



Kombucha har också lite koffein, tack vare te, och den innehåller en liten mängd alkohol (ungefär en procent), säger Brissette. Vatten kefir innehåller inte heller.

De har också något olika smaker. 'Kombucha har en läcker söt och syrlig smak och lite fizz, säger Brissette. 'Jag tycker att smaken (av vatten kefir) oftast är mer subtil och mindre sur.

De kan också ha olika sockerinnehåll. 'Många kombucha-företag lägger till mer socker eller konstgjorda sötningsmedel i kombucha för att få dem att smaka sötare, säger Titgemeier. 'Det trevliga med vattenkefir är att det är (lätt) tillverkat i ditt hem, så att du kan lita på att det innehåller minimala ingredienser och eventuellt lägre nivåer av socker. Som sagt kan du köpa färdiggjort vattenkefir som också har tillsatt socker, så se till att du läser etiketter om du hämtar en flaska i butiken.

Men båda probiotiska dryckerna har några utmärkta hälsofördelar

Det finns också ett par olika hälsofördelar mellan kombucha och vatten-kefir. Säkerhetskopiera Team Kombucha, ”teet är rikt på fytokemikalier som kan hjälpa till att förebygga cancer, säger Brissette.

Men kefir har dess fördelar också. 'Kefir innehåller en typ av kolhydrat som kallas kefiran som kan fungera som ett prebiotikum och prebiotika fungerar som mat för probotika så att de kan överleva och trivas, säger hon.

I slutändan hjälper båda fermenterade dryckerna att främja friska tarmbakterier. Och det är goda nyheter för att hålla patogener och 'dåliga bakterier i fjärran, vilket är mycket viktigt för allmän hälsa. 'Tarmen spelar (en stor roll) när det gäller att reglera ångest och depression, främja ett ordentligt immunsystem, minska risken för typ 2-diabetes, sänka risken för fetma, förbättra hjärnhälsan och minska symtom på GI, säger Titgemeier.

Men precis som kombucha är vattenkefir inte för alla. 'Om en person har en histaminintolerans eller tunnväxtbakterietillväxt (SIBO), kan vattenkefir och andra jäsade livsmedel leda till obekväma symtom som illamående, uppblåsthet, utslag, astma, allergier, (och mer), säger Titgemeier.

Gravida kvinnor bör också undvika jäst drycker som vatten kefir, tillägger Brissette.

Så här gör du vatten kefir hemma

Om du frestas att fuska på kombucha med vatten kefir (eller bara lägga till det i ditt tarmhälsearsenal), är det ganska enkelt att göra hemma. Titgemeier gillar detta vattenkefir-startpaket, eller så kan du beställa vattenkefirkorn online och gå helt DIY. Så här gör du det hemma (och återanvänder dina korn för en andra omgång), enligt Brissette.

1. Häll 1/4 kopp socker i en glasburk, tillsätt sedan 1/2 kopp varmt vatten och virvla upp för att lösa upp sockret.

2. Tillsätt tre koppar rumstemperaturvatten. Kontrollera att burk med socker och vatten är rumstemperatur nu, cirka 68 ° F till 85 ° F.

3. Tillsätt kefirkorn. Täck över burken och placera den på en varm plats, mellan 68 och 85 ° F, till odling i 24 till 48 timmar.

4. Sila kefirkornen ur den färdiga vattenkefiren. Din färdiga vatten kefir är nu redo att dricka eller flaska.

5. För att återanvända dina kefirkorn, förbered en ny sats sockervatten (steg ett och två) och lägg sedan de använda kornen till det för att upprepa steg tre och fyra.

För en twist på det klassiska receptet för vattenkefir, prova att göra denna kokosnötsversion hemma. Eller om du längtar efter något varmare, ta denna frågesport för att ta reda på din perfekta friska vinterdrink.